LABORATORIO ZISHA
Ideas que se transforman en bebidas.
El Laboratorio Zisha es el espacio donde exploramos infusiones, fermentaciones, botánicos y productos de nuestra región. Aquí nacen conceptos, se prueban combinaciones y se desarrollan bebidas con una identidad propia.
NUESTRO PROCESO
Experimentar con criterio.
Cada desarrollo comienza con una pregunta: ¿qué nueva experiencia podemos crear a partir de una infusión, un ingrediente o una tradición?
Investigamos, formulamos, fermentamos, medimos y evaluamos. El objetivo no es crear algo diferente solamente por ser nuevo, sino desarrollar bebidas equilibradas, viables y coherentes con el universo Zisha.
Inspiración
Formulación
Fermentación y análisis
Validación
Ginger Beer
Una fermentación intensa y refrescante.
Un proyecto basado en el carácter picante, cítrico y aromático del jengibre, pensado para desarrollar una bebida expresiva, efervescente y versátil.
Prototipo en desarrollo
Golden Ale
Golden Ale de inspiración belga con quinua
Una cerveza dorada que explora la relación entre el carácter fermentativo de las cervezas belgas y uno de los granos más representativos de los Andes.
Prototipo en desarrollo
Amber Ale
Maple Amber Ale
Una cerveza ámbar con notas tostadas, caramelizadas y una integración medida de sirope de maple, concebida para aportar profundidad sin perder equilibrio.
Prototipo en desarrollo
Stout
Stout de camote rostizado
Un proyecto basado en el carácter picante, cítrico y aromático del jengibre, pensado para desarrollar una bebida expresiva, efervescente y versátil.
Prototipo en desarrollo
IPA de Altura
IPA de Altura con infusión de guayusa
Nuestro proyecto más reciente explora el carácter aromático de la guayusa dentro de una cerveza de perfil lupulado, construida desde la identidad andina y la experimentación contemporánea.
Prototipo en desarrollo
Los proyectos presentados en esta sección se encuentran en distintas etapas de investigación y desarrollo. Algunas bebidas todavía no están disponibles comercialmente y sus características pueden evolucionar durante el proceso.
EL FUTURO SE FERMENTA
El laboratorio nunca está terminado.
Cada prueba abre nuevas preguntas. Cada ingrediente puede revelar otra forma de beber. El Laboratorio Zisha existe para investigar esas posibilidades y convertirlas en experiencias reales.